■純米大吟醸
八海山 純米大吟醸 金剛心【冬仕様】 800ml 化粧箱入り 10,500円(税込) (本体) 10,000円
八海山 純米大吟醸 金剛心【夏仕様】 800ml 化粧箱入り 10,500円(税込) (本体) 10,000円
●八海醸造が目指している酒質のひとつに、一見したところ派手な装いも重厚さといった感覚も希薄に思われながら、ひとくち口に含めば馥郁と調和した淡麗な味と香り、喉ごしの後には豊かな充実感に浸れる伝統技法によった清酒。そんな純米酒造りに挑戦するために原料の選定から始めました。特Ａ地区産山田錦と、日本一の米どころとして有名な地元六日町城内地区産五百万石の長所を融合させるべく、両者の高度精白米の絶妙な配合と大吟醸造りのお手法を駆使して醸しあげました。氷点下の条件で2年間穏やかに貯蔵熟成させたもので、若すぎることもなく上品でまろやかに成熟したものと思っております。金剛心の意は『ゆるぎない一元の心』と聞いておりますが、まさに八海醸造が創立以来迷うことない酒造方針を信条として守り続ける心と相通じるものとの考えからその名を拝借させてもらったものであり、酒を仲立ちとしてこの思いをお客様にお届けできればと願っているしだいであります。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 兵庫県 特Ａ地区 口吉川産 山田錦 ＆ 新潟県 魚沼産 五百万石 精米歩合 ４０％ 使用酵母 日本酒度 ＋１．０ 酸　度 １．７ アミノ酸度 １．４
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■大吟醸
八海山 大吟醸 720ml 4,152円(税込) (本体) 3,954円
1,800ml 8,400円(税込) (本体) 8,000円
●最高品質の山田錦など、選び抜かれた高度精白の酒造好適米を使い、湧出軟水仕込みによる低温長期発酵もろみ技法で醸された、香り・味ともに気品高いお酒です。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 精米歩合 ４５％ 使用酵母 日本酒度 ＋４．０ 酸　度 １．２ アミノ酸度 １．０
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■純米吟醸
八海山 純米吟醸 720ml 1,878円(税込) (本体) 1,788円
1,800ml 3,775円(税込) (本体) 3,595円
●八海山の純米吟醸酒です。キレの良い、味のふくらみと幅がほどよくあり、香り控えめながら、バランスが絶妙で、酒の個性を主張せず料理を引き立てる上品で洗練された飲み飽きしない逸品です。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 麹・山田錦掛・美山錦 精米歩合 ５０％ 使用酵母 協会 9号 協会10号 日本酒度 ＋４．０ 酸　度 １．４ アミノ酸度 １．５
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■吟醸
八海山 吟醸 720ml 1,725円(税込) (本体) 1,642円
1,800ml 3,470円(税込) (本体) 3,304円
●最高の酒造好適米『山田錦』『美山錦』を用いて、八海山が持つ伝統の技を駆使して醸し上げた、繊細で控えめな吟醸香と、やさしく滑らかな口当たりを持った綺麗なお酒です。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 麹・山田錦掛・美山錦 精米歩合 ５０％ 使用酵母 協会 9号 協会10号 日本酒度 ＋４．０ 酸　度 １．２ アミノ酸度 １．１
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■特別純米
八海山 特別純米 原酒 720ml 1,565円(税込) (本体) 1,490円
1,800ml 3,150円(税込) (本体) 3,000円
●掛米に山田錦を使用し、辛さを抑えた深い味わいと軽さが特徴の純米原酒です。 長期低温発酵もろみによるふくよかで気品ある香りとゆったりとした 時の流れをお楽しみいただける一品に仕上げました。　　 冷たく冷やしてお召し上がりください。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 麹米 五百万石 掛米 ゆきの精 （もと） 山田錦 （添・仲） トドロキワセ （留） 精米歩合 ５５％ 使用酵母 協会1001 協会1801 日本酒度 ＋１．０ 酸　度 １．４ アミノ酸度 １．３
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■本醸
八海山 本醸 720ml 1,158円(税込) (本体) 1,102円
1,800ml 2,408円(税込) (本体) 2,293円
●香りは控えめで、キレのある越後の辛口酒。ただ辛いだけではなく、飲み飽きすることのない、まろやかで柔らかな口当たり、バランスの取れた味わいがこのＴｏｋｙｏで高い人気を誇っています。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 麹・五百万石 掛・越後早生等 精米歩合 ５５％ 使用酵母 協会 ７号 日本酒度 ＋４．０ 酸　度 １．４ アミノ酸度 １．５
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■本醸
八海山 越後で候 しぼりたて生原酒 720ml 1,725円(税込) (本体) 1,642円
1,800ml 3,470円(税込) (本体) 3,304円
●38年をさかのぼり栽培した復刻トドロキワセと五百万石を使用し、大吟醸造りを基本に、長期低温発酵でゆっくりと仕上げ、火入れを行わずに瓶詰めいたしました。フレッシュな味わいと、生まれたての荒々しさ、ゴク味をご堪能ください。年の瀬を経、新年を寿ぐお祝いの場面で、ご賞味いただければ幸いです。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 麹･五百万石 掛･五百万石 トドロキワセ ゆきの精 精米歩合 ５５％ 使用酵母 協会 ７号 日本酒度 ＋３．０ 酸　度 １．９ アミノ酸度 １．４
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■清酒
八海山 清酒 720ml 953円(税込) (本体) 907円
1,800ml 2,001円(税込) (本体) 1,905円
●ひやよし、お燗よし、常温尚よしの新潟を代表する晩酌酒。「毎日飲んでも決して飲み飽きさせない」酒造りをしています。酒造好適米「五百万石」を60％まで磨き上げ低温で醸し上げた、端麗な味わいの中にもしっかりとした旨味を持ったお酒です。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 麹・五百万石 掛・越後早生等 精米歩合 ６０％ 使用酵母 協会 ７号 日本酒度 ＋４．０ 酸　度 １．４ アミノ酸度 １．５
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