■純米吟醸
白瀑 純米吟醸 【山本】 YAMAMOTO 720ml 1,550円(税込) (本体) 1,476円
完　売 白瀑 純米吟醸 【山本】 YAMAMOTO 1,800ml 2,980円(税込) (本体) 2,838円
完　売 白瀑 純米吟醸 【山本】 生原酒 1,800ml 3,201円(税込) (本体) 3,048円
●誰もがうらやむ白神山地の名水を蔵に引きこみ、 秋田県開発の酒造好適米“酒こまち”で仕込んだ、初リリースの年から話題の銘酒“山本”　 ６代目蔵元　山本友文氏が精米からすべての工程に携わり醸し上げた逸品です。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 酒こまち 精米歩合 麹５０％ 掛５５％ 使用酵母 日本酒度 酸　度 アミノ酸度
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■純米吟醸
完　売 白瀑 純米吟醸 【山本】 DOKIDOKI夏生 720ml 1,550円(税込) (本体) 1,476円
完　売 1,800ml 2,980円(税込) (本体) 2,838円
●誰もがうらやむ白神山地の名水を蔵に引きこみ、 秋田県開発の酒造好適米“酒こまち”で仕込んだ、 夏向けにリンゴ酸を多く生成する特殊な酵母を使用した山本の夏バージョンです　 ６代目蔵元　山本友文氏が精米からすべての工程に携わり醸し上げた逸品です。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 酒こまち 精米歩合 麹５０％ 掛５５％ 使用酵母 日本酒度 ＋２．０ 酸　度 １．９ アミノ酸度
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■純米吟醸
完　売 白瀑 純米吟醸 原酒 ひやおろし 1,800ml 3,101円(税込) (本体) 2,952円
●純米吟醸の中でも更に貴重な純米吟醸の原酒です。 春先は若干酸が立って荒い印象を受けましたが、上手い具合に落ち着いてくれました。　 ３℃で貯蔵しました。300本限定 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 酒こまち 精米歩合 ５０％ 使用酵母 日本酒度 ＋３．０ 酸　度 １．５ アミノ酸度
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■特別純米
完　売 白瀑 木槽しぼり 特別純米 中取り 生原酒 -6号酵母仕込み- 720ml 1,521円(税込) (本体) 1,448円
完　売 1,800ml 2,835円(税込) (本体) 2,700円
●あらかじめ「飲み比べを楽しんでいただく」ということをコンセプトに仕込んでおり、米と精米歩合は全く同じですが、酵母だけ違うので、酒に酵母の特徴の違いが強く表れています。 六号酵母は昭和十年に秋田の新政が分離した酵母で、穏やかで澄んだ香りが特徴です。また、七号酵母は昭和二一年に長野の真澄が分離した酵母で、六号と比較すると、華やかな香りが特徴です。ちなみに白瀑が独自に行った市場での「お好み調査」では、ほぼ互角とのことです。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 酒こまち 精米歩合 ５５％ 使用酵母 日本酒度 ＋１．０ 酸　度 １．３ アミノ酸度
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■特別純米
完　売 白瀑 木槽しぼり 特別純米 中取り 生原酒 -7号酵母仕込み- 720m 1,521円(税込) (本体) 1,448円
完　売 1,800ml 2,835円(税込) (本体) 2,700円
●あらかじめ「飲み比べを楽しんでいただく」ということをコンセプトに仕込んでおり、米と精米歩合は全く同じですが、酵母だけ違うので、酒に酵母の特徴の違いが強く表れています。 六号酵母は昭和十年に秋田の新政が分離した酵母で、穏やかで澄んだ香りが特徴です。また、七号酵母は昭和二一年に長野の真澄が分離した酵母で、六号と比較すると、華やかな香りが特徴です。ちなみに白瀑が独自に行った市場での「お好み調査」では、ほぼ互角とのことです。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 酒こまち 精米歩合 ５５％ 使用酵母 日本酒度 ＋４．０ 酸　度 １．８ アミノ酸度
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■純米
完　売 白瀑 純米 ひやおろし 1800mll 2,100円(税込) (本体)2,000円
●爽快感のある香りで、しっかりとしたお米の味わい。 スパッと切れる後味。火入れ商品。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 めんこいな 精米歩合 ６５％ 使用酵母 協会９０１号 日本酒度 ＋２．０ 酸　度 １．７ アミノ酸度 １．４
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■純米
商品の性質上店頭お引渡しのみとさせていただきます
完　売 白瀑 純米 ど　-冬季限定- 720ml 1,201円(税込) (本体) 1,143円
完　売 1,800ml 2,401円(税込) (本体) 2,286円
●某行政機関から『これではまるで「どぶろく」そのものじゃないか！』と、大目玉を食らい、ある意味お墨付きまでもらった本格にごり酒、白瀑の大ヒット商品「どぶ」が名前を「ど」一文字に変更しました。秋田純米酵母が醸す華やかな香りと、濃いわりにはスッキリとした口当たりが特徴だ。瓶内発酵を弱め、飲み頃期間を長くする為、酵母の活動を減らす冷凍処理を行います。マイナス三○℃で一晩冷凍すると、約七割の酵母が死滅します。残った酵母は引き続き活動するので、ピリピリ感は持続されます。加熱殺菌を行う訳ではないので、酵母以外の酵素はそのまま残っており、生酒特有のフレッシュ感は冷凍処理していないものと何ら変わりません。 要冷蔵　抜栓は慎重にガスを抜きながら・・・・。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 でわひかり 精米歩合 ６５％ 使用酵母 日本酒度 -１０．０〜 -１５．０ 酸　度 アミノ酸度
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■純米
完　売 白瀑 純米 ど黒　※リキュール扱い 720ml 1,401円(税込) (本体) 1,333円
完　売 白瀑 純米 ど黒　※リキュール扱い 1,800ml 2,801円(税込) (本体) 2,667円
栽培醸造家　山本友文氏より ●この商品は、ご好評を頂いております濁り酒『ど』に食品添加物適合の竹炭パウダーを混ぜた新商品です。 一見、パロディーチックな商品ですが、ケチな動機で開発した訳では御座いません。五大新聞を読んでいると、『食で健康』と言う特集が組まれており、そこで『竹炭パウダー』を使ったパン・うどん・天婦羅・クッキー・ヨーグルト等が掲載されていました。 『是だ！』と思い、日本酒が少しでも注目されればと、挑戦した次第です。竹炭は、体内の脂肪や糖分等の余分なカロリーを吸収して排出する効果があります。 ダイエットやカロリーが気になる方には効果抜群！ この竹炭パウダーは１０ミクロン以下の極小。指で摘むとクリームのような極め細やかで無味無臭。 日本酒の風味に影響がなく、色は別にしても竹炭が入っているか否かは全く分りません。 ※ ざらつき感は、濁り酒本来の醪成分になります。 注意事項としては、衣類に付着すると洗濯しても落ち難いのでご注意下さい。 その関係で通常の『ど』は活性濁り酒でしたが、この黒ヴァージョンはガスがない状態でボトリングしました。 ※本生商品です。必ず冷蔵庫で管理下さい。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 でわひかり 精米歩合 ６０％ 使用酵母 日本酒度 ＋２.０ 酸　度 １.８ アミノ酸度
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■純米
白瀑 純米　ど辛 1800mll 2,100円(税込) (本体)2,000円
●冬季限定「ど」の大ヒットの白瀑から「ど」シリーズの第２弾。 口に含むと日本酒度を疑うような、ふくよかな旨味と穏やかな含み香、 のど越爽やかでキレのある辛さを感じられます。 素晴らしいボディバランスを持ったお酒です。 ※BY・仕込み号数により使用米・数値が異る場合がございます 使用米 めんこいな 精米歩合 ６５％ 使用酵母 協会９号 日本酒度 ＋１２．０ 酸　度 １．９ アミノ酸度
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