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★ドメーヌ・ダニエル･リオン Domaine Daniel RION	Cote de Nuits ★Premeaux-Prissey
目指すはタンニンが細かく、アロマの豊かなフルボディのワイン温度に敏感で地下セラーでも冷房を用意してある。こだわりのドメーヌ。 Clos Vougeot Gland Cru / Chambolle Musigny 1er Cru les Charmes Chambolle Musigny les Beaux Bruns / Chambolle Musigny Villages Vosne Romanee 1er Cru les Chaumes / Vosne Romanee 1er Cru les Beaux Monts Vosne Romanee les Hauts Beaux Monts / Vosne Romanee les Ravioles Vosne Romanee Villages / Nuits St.-Georges 1er Cru les Vignes Rondes Nuits St.-Georges 1er Cru Clos des Argillieres / Nuits St.-Georges 1er Cru les Hauts Pruliers Nuits St.-Georges 1er Cru Terres Blanches / Nuits St.-Georges les Lavieres Nuits St.-Georges Villages / Cotes de Nuits-Villages / Bourgogne Htes Ctes de Nuits Blanc Bourgogne Rouge / Bourgogne Passetoutgrain / Bourgogne Blanc / Bourgogne Aligote
Domaine Daniel RION 1955年、ダニエル・リオンが24歳で設立したドメーヌ。人口1万人の小都市ニュイ・サン・ジョルジュの南3kmに、コート・ドールの丘陵に張り付くように存在する小さな村プレモー。この村を貫く国道74号線沿いにこのドメーヌは居を構える。59年の最初の収穫時は僅か2haだったが、その後畑の購入（ニュイ･サン･ジョルジュ1級プリュリエ、ヴィーニュ･ロンド）、植樹（ヴォ―ヌ･ロマネ1級ボー･モン）によって栽培面積を拡大、現在約20haを所有。Nuits-St-Georges, Premeaux,(AC NSG),Vosne-Romanee, Vougeot, Chambolle Musignyの各村々にある17のアペラシオンから、タンニンが細かく、アロマ豊かなフルボディの卓越したワインを造る。ワインは10～12年の瓶熟が望ましい長熟型。年産8000cs。 73年から元詰を始め、ブルゴーニュでもいち早くドメーヌ直売を始めた。口コミで評価が上がり、徐々に元詰率が高まり、85年からは全て元詰にした。同時に輸出も始め、現在の輸出比率は約50% 創始者ダニエルにはパトリス、クリストフ、オリビエの3人の息子があり、70年代末にそれぞれが家業に加わった。長年にわたって長男のパトリスがドメーヌの顔として活躍し、このドメーヌの評価を一気に押し上げたことで「ブルゴーニュ新世代のスター」として有名だったが、2000年ヴィンテージの醸造を最後に独立した。2000年以降は、クリストフ、オリビエが共同でワイン造りにあたり、新たに加入した娘パスカルが販売を担当している。
醸造家のプライベートヒストリー 95年に引退した初代当主ダニエルには3人の息子がある。長男パトリス、三男オリヴィエはボーヌのワイン学校を卒業、次男のクリストフは途中から転職した。3人が70年代末から実家でワイン造りに携わり、2000年からは娘パスカルが販売担当を始めた典型的な家族経営ドメーヌ。95年以降、実質的な当主として活躍した長男パトリスは2000年に独立。現在クリストフとオリヴィエが2代目当主として、栽培から醸造まで相談しながら共同で作業を行う。
Viticole / Vinification/ Elevage栽培、醸造、熟成 viticole 剪定　ギュイヨ農薬　除草剤は控え目。急斜面の畑が多いので土壌が流れる恐れがある。肥料　有機肥料。土壌を分析し、必要な成分だけ与える。摘芽・摘房　摘芽は実施。摘房はあまり多くしないようにする vinification 逆浸透膜　しない低温浸漬　極端に温度は下げない。午後の収穫分でブドウの温度が高いときは下げる。浸漬は2～3日。この間1日2回液循環をする。発酵温度・期間　最高33～35℃で8日間。ピジャージュ･液循環　液循環はしない。1日2回のピジャージュ。 elevage 新樽比率　20～50％ (Village 20% - Premier Cru 30-40%, Grand Cru 50%) 樽材・焼き具合　アリエ（村名クラス､1級）、トロンセ（グラン･クリュ）期間　18ヶ月澱引き　通常なし。澱の状態によってマロ後に1回。清澄･フィルター　清澄なし、ごく軽めのフィルター
Explication 剪定は伝統的なギュイヨ。樹齢よりも1株1株の樹勢にあわせて残す芽を決めている。有機肥料は土壌を分析して必要な成分のみを与えるようにしている。窒素はブドウを腐敗させる恐れがあるのであまり使わない。所有畑の多くが斜面にあり、土壌が流れるので除草剤もなるべく控えている。摘芽は実施､摘房は少なめに実施。最終的に1株につき8~9房残す。栽培にあたり、糖･酸･タンニンのバランスのある葡萄を作ることを理想とし、品質に見合った収穫量に抑えることに留意する。過熟は成熟が足りない状態よりも悪いと考える。収穫する畑は、毎朝畑の状態を見て柔軟に決定している。午後に収穫果の温度が高いようなら少し温度を下げてから仕込みに入る。収穫果は、100％除梗（カビ等の状態によって年によっては90%程度の除梗）してから破砕し、2~3日ほど醸す。この間、酵母が充分に活動するように1日2回の液循環を実施、発酵が活発になると温度の上昇を防ぐ（発酵期間が短くなるのを避ける）ためにピジャージュに切り替える。頻度は液循環と同様1日2回。アルコール発酵は温度調整装置の付いたステンレスタンクを用い最高33~35℃で8日間。プレス後48時間ほどタンクの中で静置して粗い澱を取り除き、オーク樽に移す。ミディアム焼きのアリエ、トロンセ産の樽を使用。アリエには村名クラスと1級、トロンセにはより個性の強いグラン･クリュを入れるなど、ワインによって樽の産地を変えている。熟成期間は16－18ヶ月。途中、マロラクティック発酵終了後に澱の状態を見て必要なら澱引きをする。状態がいいならそのまま瓶詰までシュールリーの状態で熟成する。瓶詰めに際しては、清澄はせず、ごく軽めにフィルターをかけている。ワイナリーでの作業中、ワインに負担を掛けないように、1階で発酵、そのままワインを地下に降ろして熟成、瓶詰の際はポンプではなく空圧を利用して地下から地上にワインを移している。いわゆるグラヴィティーシステム。近代的で清潔なセラーで醸しているが、醸造は先代からの伝統的なもので、設備として変わったのは木の大樽で発酵していたものをステンレスに変えたこと程度である。
Domaine Daniel RIONとはこのドメーヌのほとんどの畑は60年代に植え替えられたもので、現在は樹齢ほぼ40年にもなる。過熟を避けているにもかかわらず、濃縮度が高く果実味豊かでフルボディなのも納得がゆく。なお、改植の際には、自社畑の中でも、果実が小さく収量の低い株から集団選抜しているのも高品質の秘密だ。このドメーヌの特異なところは、個人客に販売するために元詰を始めた点（元詰開始は70年代から）。78年に建築されたコート・ドールでも一際大きな住居兼セラーは国道74号線に面し、沢山の観光客が通過する。今では珍しくない直売もリオンが先駆者の一人だったという。住居とセラーが一体化しており、有名になった今でも観光客がくれば日曜日でも対応しているのは驚き。お家騒動が元で長男のパトリスが独立することになった割には、実に牧歌的なドメーヌである。また、このドメーヌで特筆すべきは、温度に敏感な点。地下セラーにも温度管理設備をもつ他、瓶詰を年初に行なっても、夏の暑さのリスクを少しでも低減したいと考えるため（たとえ定温トラックを使うにせよ）出荷は秋まで待つ。同様の理由で観光客に売るワインも地下カーヴではなく、比較的外気温に近い1階セラーに保管。車の移動中にワインが気温変動を受けぬよう配慮している。ドメーヌの名を一躍高めたのが写真のパトリス・リオン氏。ニュイサンジョルジュ・アペラシオンの新しい歴史を創ったと言っても過言ではないほどの実力者。彼を指導者として仰ぐ若手ヴィニュロンも多い。彼はこの世代のブルギニヨンにしては珍しく流暢な英語を操る。2000年ヴィンテージの醸造を最後にパトリスがドメーヌを去った後、多くの人がリオンの未来に関心を持ったが、多くの識者のコメントと同じく未来は安泰に思う。