凱旋門シャトー・ラ・ベカスのオーナー　ローラン・フォントノー氏　ラ・ベカスの畑の中で五本木ますもと Le Tire Bouchon - 継承された哲学とテロワール、造り手の『個性』と『想い』を大切に伝えたい
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Domaine Diebolt VALLOIS Cramant

所有畑
１０ｈａ　クラマン村 2.5ｈａ、シュイィ村 0.8ｈａ（100％グランクリュ） | キュイ村 2.5ｈａ（95%プルミエ・クリュ）以上各村にシャルドネ 6ｈａ | 他にピノ・ノワールとピノ・ムニエ 4ｈａをエペルネ近郊、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区、コート・デ・バール地区に所有。


Diebolt VALLOIS

　19世紀後半古くからヴァロワ家が創業を始め、現当主ジャック・ディアボロが1959年より引継ぎ、妻のナディア・ヴァロワとともに二人の苗字をとり、ディアボロ・ヴァロワとして本格的に活動を始めました。家族経営による小規模メゾンながら、その品質の高さから口コミでフランス３つ星レストランや有名ホテルに広がりました。
　そして1992年、Gault-Millau誌Champagne Producer of the Yearに輝いて以来、その少ない生産量に対し多くのオファーが殺到することとなりました。





Cramant et son Terroir

17ある100%グランクリュのうちシャルドネ種の畑での100%グランクリュはたったの５つ、そのひとつのクラマン村に本拠地をおくディアボロ・ヴァロワ。コート・デ・ブラン地区のなかでも一番太陽の恩恵を受ける南向きの斜面からもたされる豊かな果実味と柔らかさ、洗練されたミネラル感が特徴的なクラマンのテロワールの特徴を見事に表現しています。エレガントな酸と優しい果実味の甘さがアフターまで崩れることなく美しく長く続き、まさにクラマンの魅力が堪能できるシャンパーニュと言えます。


Champagne de Diebolt VALLOIS

アルコール醗酵時には最新の温度管理機能付きの醗酵樽で17.5℃（通常よりやや低め）に設定されます。それはブドウ本来のアロマを最大限に引き出すこととより繊細な味わいを引き出す為で、より長期の低温発酵を行います。マロ・ラクティック醗酵は基本的には行いますが、（Fleur de Passionのキュヴェ以外）稀にブドウのキャラクター次第では行わないこともあります。ノン・ヴィンテージのブリュットでは、ホウロウ引きの40hl〜50hlのタンクで醗酵が行われますが、Fleur de Passionでは4〜5回使用されたバリックを用いています。

ドメーヌ・ディアボロ・ヴァロワ クラマン
Domaine Diebolt VALLOIS Cramant
Blanc de Blancs 完　売
ブラン・ドゥ・ブラン 375mll 2,940円(税込)
(本体) 2,800円
完　売
750ml 4,620円(税込)
(本体) 4,400円
セパージュ：シャルドネ100%
　・クラマン村（100%グラン・クリュ）
　・キュイ村（95%プルミエ・クリュ）
　※各村産のシャルドネをアッサンブラージュ。
樹齢：30年〜35年
味わい：繊細なミネラル感、柑橘系、バター、ブリオッシュの香り。味わいはふくよかで複雑みがありその構成が崩れることなく長く続きフレッシュで上品なアフター。アペリティフとして理想的。
Blanc de Blancs 1979 完　売
ブラン・ドゥ・ブラン 1979 750ml 14,175円(税込)
(本体) 13,500円
Blanc de Blancs Mise en Cave 1983 完　売
ブラン・ドゥ・ブラン・ミゾン・カーヴ 1983 750ml 11,340円(税込)
(本体) 10,800円
Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Prestige
Grand Cru クラマン・ブラン・ドゥ・ブラン・プレスティージュ 750ml 6,615円(税込)
(本体) 6,300円
セパージュ：シャルドネ100%
　・クラマン村（100%グラン・クリュ）
　・キュイ村（95%プルミエ・クリュ）
　※各村産のシャルドネをアッサンブラージュ。
樹齢：30年〜35年
味わい：繊細なミネラル感、柑橘系、バター、ブリオッシュの香り。味わいはふくよかで複雑みがありその構成が崩れることなく長く続きフレッシュで上品なアフター。アペリティフとして理想的。
Grand Cru Cramant Fleur de Passion 2000
Grand Cru クラマン・フルール・ドゥ・パッション2000 750ml 16,800円(税込)
(本体) 16,000円
セパージュ：シャルドネ100%
　・クラマン村のみのシャルドネを使用し、220lの小樽で醗を行なう。
　・8ヶ月間熟成させ、マロラクティック醗酵はなし。
　・人工的な温度管理は行なわない。
　・清澄はせず、ノン・フィルター。
樹齢：50年
土壌構成：石灰質土壌
味わい：強いミネラル、柑橘系や花の華やかな香り。すっきりと長く伸びる純度の高い酸、ふくよかな果実味決して崩れることのない見事なバランス感。まさにブラン・ド・ブランの魅力を最大に楽しめる逸品です。
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