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 ●ぶどうが持っている、自然酵母によって醗酵されます。 涼しい早朝に摘まれ、20％程除梗をして、潰さない様にして槽に入れられます。30日ほど醸しを行い、やさしく破砕します。樽から荒々しいタンニンが含まれないように、充分に色調と香りを慎重に引出します。 |
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 ●ナパのいくつかの畑から、ベストだと思われる メルロー, カベルネ, シラー
を選び、ブレンドをしています。涼しい早朝に摘まれ、20％程除梗をして、潰さないようにして槽に入れ、天然酵母で醗酵されます。長い醸し期間はワインを和らげ、樽熟により素晴らしいストラクチャーを備えたら、澱引/濾過せずに瓶詰めします。 |
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 ●このワインは、伝統的な技術を用いて造られます。 まず、果実を醗酵前に低温浸漬させ、20％程除梗して、醸してからプレスします。これにより、凝縮した色合いとよりなめらかなタンニンが作られます。澱引/濾過せずに、瓶詰めされます。 |
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 ●自慢の『リザーヴ・メルロー』と同じ、ナパ・ヴァレーのカーネロス地区の素晴らしい畑のぶどうです。ごく少量しか生産されないこのワインは、伝統的なボルドースタイルで、醸造されます。低温浸漬し、長い期間醸された後、破砕/除梗し、自然酵母で醗酵します。澱引/濾過せずに、瓶詰めされます。 |
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 ●薄い表土に力強く育つ、樹齢30年の樹から、収量を少なく抑えることにより、凝縮された豊かさが産まれています。果梗を８０％残し、そのまま醗酵させることで、より豊かな色彩とタンニンを得ることができます。自然酵母を使い、伝統的なボルドースタイルで丹念に醗酵をします。 |
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 ●樹齢32年の畑の内の1/3から造られた少ない生産量のワインです涼しい早朝に摘まれ、20％程除梗をして、潰さないようにして槽に入れ、天然酵母で醗酵されます。長い醸し期間はワインを和らげ、樽熟により、素晴らしいストラクチャーを備えたら、澱引/濾過せずに瓶詰めします。 |
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