ワインと地酒の宝庫五本木ますもと

ル・ティール・ブッション【五本木ますもとセレクトワイン】

継承された哲学と伝統、そしてテロワール。造り手の『個性』と『想い』を大切に伝えたい

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Domaine Henri BILLIOT Ambonnay

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Henri Billiot
アンリ・ビリオは、アンボネイ村の中心、歴史的な泉のある広場にその居を構えている。美しく飾られたショーウィンドウを持つドメーヌだが、当主セルジュ・ビヨ、父のアンリ・ビリオに会うと、実に寡黙で農夫然としたシャンプノワで、そのショーウィンドウの華やかさとのギャップに驚かされる(若く優秀で情熱的なセルジュの娘、レティシアによるデコレーション

だとか)。典型的シャンプノワ気質のこの評価の高いドメーヌは、商売においても実に控えめである。年産僅か３５,０００本－４０,０００本という生産量の殆どはイギリスの特定の愛好家に販売されて在庫が尽きてしまう。フランス国内でも滅多にお目にかかることが出来ない。その高い評価をもってして目立つレストランやショップに高く売ろうという姿勢はなく、イギリスの古くからの顧客を大切にしているのである。ごく少量だけ日本向けにも分けてもらうことができた。このドメーヌのワイン造りの特徴は何といっても畑に対する情熱に尽きる。ほぼオーガニックに近いスタイルで実にこまめに畑の面倒を見ている。醸造においてはヴァン・ド・レゼルヴを常に５０％と多く用い、ハニーやナッツすら感じさせるような重厚で滑らかな酒質を産み出す。マロラクティック発酵は一切行わずその重厚な酒質に酸をエレガントに調和させている為、デゴルジュマン後は熟成の力に溢れている。年産わずか５００本、なんと１１ヴィンテージのヴァンド・レゼルヴのソレラ・システムで造られる幻のシャンパーニュ「キュヴェ・レティシア」は、驚愕の一本。

Ambonnay et son Terroir
　アンボネイ村は、ブジー村と同じ斜面に隣接した南向斜面の畑の村であり、その卓越したピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランスの両巨頭である。ブジー村との大きな違いは、その産み出されるシャンパーニュによりフィネスとエレガンスが現れること。ブジー村よりも東に位置して、南東向きの区画があり、ブジー村に比べて表土が浅い(斜面上部の区画ではチョークの白さが目立つほど)ことが、力強いながらもエレガントさに秀でたシャンパーニュを生み出してる主因である。また、この土壌のお陰で実に優れたシャルドネも産しており、このシャルドネを使う造り手が多いことも力強くもエレガントな品質の理由といえよう。　アンボネイ村は、３７８ｈａもの広さをもつ最大級のグラン・クリュであり、その品質は畑や造り手によって大きな差がある。この村で良い葡萄を産み出す区画は標高１５０－１８０ｍの間で、レコルタン・マニピュランではアンリ・ビリオ、その殆どはマム、ヴーヴ・クリコ、テタンジェといったネゴシアン・マニピュランが所有している。

Champagne de Henri Billiot
剛毅な力強さと、柔らかさ繊細さをも併せ持つアンボネイのテロワールをそのまま体現したようなシャンパーニュ。熟成すると上質のミュルソーのようなバター、ハニー、ナッツの香りやオイリーな酒質まで持ち合わせる。いかにベースとなるワインの質が高いかが伺い知れる一瓶だが、アンボネイ村単一テロワールのシャンパーニュを造るレコルタン・マニピュランならではの技も光る。ヴァン・ド・レゼルヴを５０％も用い、マロラクティック発酵は行わない。

引継がれる家族の伝統
英国の顧客たちには、このハウスの力強くまろやかな酒質から樽を使用し、ピノ・ノワール１００％で醸していると思っている人が多いと当主セルジュ・ビヨは語る。この力強いアンボネイのピノ・ノワールに樽を併せているのは、クリュッグ、エグリ・ウリエ、エリック・ロデズしか見当たらない。２００１年、家族に加わった娘のレティシアが結婚した。元詰めに踏み切った創始者、アンリ・ビリオも安心であろう。

ドメーヌ・アンリ・ビリオアンボネイ
Domaine Henri BILLIOT Ambonnay

Grand Cru Ambonnay Cuvee Tradition
Grand Cru アンボネイ・キュヴェ・トラディション	750ml	*5,040*円(税込)
		(本体) 4,800円

●アンボネイのテロワールを忠実に体現した、

きめ細やかな泡立ちの優雅なシャンパーニュです。

Grand Cru Ambonnay Cuvee Reserve			完　売
~~Grand Cru アンボネイ・キュヴェ・レゼルヴ~~	750ml	*5,880*円(税込)
		(本体) 5,600円

●より自然体、心から安らぐシャンパーニュを産する

希少ドメーヌの上品でエレガントなワンランク上のシャンパーニュです。

素直な果実の旨味を感じさせてくれます。

Grand Cru Ambonnay Rose
Grand Cru アンボネイ・ロゼ	750ml	*5,880*円(税込)
		(本体) 5,600円

●2004年8月にJAL欧州路線の『ファースト・クラス』に搭載された、

上質なロゼ・シャンパーニュ!!

Grand Cru Ambonnay Millesime
Grand Cru アンボネイ2002	750ml	*8,925*円(税込)
		(本体) 8,500円

Grand Cru Ambonnay Millesime
Grand Cru アンボネイ2002	1,500ml	*21,000*円(税込)
		(本体)20,000円

●熟成すると上質のミュルソーのようなバター、ハニー、ナッツの香りや

オイリーな酒質まで持ち合わせる上品でエレガントなヴィンテージ物です。

Grand Cru Ambonnay Cuvee Julie			完　売
~~Grand Cru アンボネイ・キュヴェ・ジュリー~~	750ml	*12,600*円(税込)
		(本体) 12,000円

Grand Cru Ambonnay Cuvee Laetitia
Grand Cru アンボネイ・キュヴェ・ラティシア	750ml	*31,290*円(税込)
		(本体) 29,800円

●年産わずか５００本、

11ヴィンテージのヴァンド・レゼルヴのソレラ・システムで造られる

幻のシャンパーニュ「キュヴェ・レティシア」、甘味な芳香まさに驚愕の一本。

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